冬季养生汤的做法,冬季御寒就靠它了!

发布时间:2018-02-08 17:11:36 来源:非彤小可商城
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要想煲出一锅美味的汤,也不是一件难事儿,煲汤前请一定先掌握以下几点:


1.加水及水量

水是煲汤的关键,一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

2.盐什么时候放

盐是煲汤时最主要的调料之一。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

3.放多少调味料

调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,一种肉配合2~4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入片、月桂叶和花椒即可。

4.煲汤时间

如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。

5.煲汤火候

煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

6.怎么加中药材

不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参当归党参性温,枸杞性平。要根据个人身体状况选择中药材。


香菇鸡汤

1.先把鸡肉洗干净后切成块状,生姜洗干净后切成片,香菇放入水中浸泡一会后捞出冲洗干净

2.之后把鸡肉放入锅里,再放入姜片和香菇,倒入料酒,倒入清水,大火煮开后中火熬煮二十分钟

3.用筷子扎一下鸡肉,如果可以轻松扎穿就表示煮熟了,之后用盐调味,放入枸杞,中火煮十分钟,出锅前撒些香菜即可。

功效:

香菇鸡汤是一种非常好的抗衰老靓汤,能够避免皮肤老化,还可以健脾养胃,增强抵抗力和免疫力

白萝卜羊肉

1.先把羊肉清洗干净,再切成块状,之后放入水中浸泡三四个小时,浸泡的途中要多换两三次干净的水

2.浸泡的时候可以把白萝卜洗干净,切成块,再把姜洗干净后切好待用,之后把水倒入锅里,放入羊肉和白萝卜

3.再放入花椒,再倒入米醋,大火煮五分钟至煮出浮沫,再撇去浮沫,再把羊肉盛出放入电饭锅中

4.之后再倒入热水,放入葱姜,倒入料酒,慢慢炖煮一个半小时,再放入白萝卜炖煮半小时,出锅前放入枸杞煮一刻钟即可。

功效:

羊肉是最适合冬季进补的食材,可以有效补气养血、补肝养肾,还可以促进血液循环,让气色红润有光泽,还能够驱寒暖胃,并且因为羊肉的蛋白质高,脂肪含量低,因此是最佳的进补御寒佳品。

山药猪骨汤

法:准备2斤胴子骨(一到两个人的分量),山药2到3斤。先将猪骨用沸水煮1分钟,捞出备用。将山药切成山药块备用。


准备一锅清水,里面放一块老姜,一颗大枣和少许枸杞,熬开。


同时清油入锅,直接将沸水煮过的猪骨放到锅中炸,炸2到4分钟后,将猪骨放到熬开的清水中,大火熬制5分钟。


再将山药倒入锅中一起熬制40分钟,过程中不要揭开盖,起锅时放盐。也可以做暖锅使用,边吃边涮。






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